Tort urodzinowy dla mojej przyjaciółki Agnieszki

Tort w stylu angielskim wykonałam z dwóch warstw, które przełożyłam malinami i kremem z serka mascarpone i bitej śmietany.

Wszystkie dekoracje wykonałam własnoręcznie z lukru plastycznego.

Suflet czekoladowy

Suflet uznawany jest za deser bardzo trudny. Moja córka Wiktoria dzisiaj podjęła wyzwanie :) Suflet wyszedł puszysty z ciepłą, płynną czekoladą w środku.

Składniki:
* 150 g czekolady (najlepiej gorzkiej)
* 90 g masła
* 70 g cukru pudru
* 50 g mąki tortowej
* 3 jajka

1. Jajka (białka i żółtka) ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę.
2. Czekoladę łamiemy na kawałki, dodajemy masło i rozpuszczamy w kąpieli wodnej.
3. Do ubitych jaj wsypujemy mąkę i delikatnie mieszamy trzepaczką.
4. Następnie dodajemy gorącą czekoladę i delikatnie mieszamy.
5. Masę przelewamy do ceramicznych foremek wysmarowanych masłem.
6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 200 stopni (termoobieg) i pieczemy przez 7 minut.
7. Upieczone suflety wyjmujemy delikatnie z piekarnika i podajemy na ciepło.

Suflety możemy podać z owocami, konfiturą lub cukrem pudrem.

Należy pamiętać aby jajka utrzeć na puszystą masę, która nadaje sufletom delikatność.

Smacznego :)

Babeczki cytrynowe

Idealnie pasują na śniadanie lub podwieczorek dla całej rodziny. Smaczne, sycące i łatwe w przygotowaniu, zaskoczą swoim aromatem i smakiem każdego łasucha.

Składniki (18 babeczek)
* 150 g cukru
* 4 jajka
* 200 g masła
* 2 łyżeczki proszku do pieczenia
* 220 g mąki
* sok z dwóch cytryn
* 1/2 łyżeczki sody oczyszczanej
* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

1. Piekarnik nagrzewamy do 160 stopni (termoobieg)
2. Jajka ucieramy z cukrem, a następnie dodajemy masło (w temperaturze pokojowej). Nie należy przejmować się tym,że po dodaniu masła, w masie będą znajdować się malutkie grudki.
3. W osobnej misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczaną.
4. Składniki suche dodajemy do masy i miksujemy (składniki suche dodajemy etapami). Następnie dodajemy ekstrakt z wanilii.
5. Dodajemy sok z cytryny i ucieramy, aż do osiągnięcia jednolitej masy.
6. Masę przekładamy do foremek (3/4 wysokości foremki) i pieczemy przez 20 minut.
7. Po upływie 20 minut, wbijamy w ciasto drewniany patyczek. Babeczki są gotowe, gdy na patyczku nie znajdują się pozostałości po cieście.
8. Upieczone babeczki wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy na 10 minut, aby lekko przestygły.

Do babeczek możemy dodać różne owoce np. maliny, truskawki, borówki lub jeżyny. Owoce dodajemy do masy tuż przed przełożeniem ciasta do foremek.

Przepraszam, ale nie udało mi się zrobić zdjęcia pojedynczej babeczki, ponieważ wszystkie zostały szybko zjedzone przez całą rodzinę i znajomych :)

Sernik lawendowy z cytryną

Składniki:
* 1 kg sera trzy razy mielonego
* 250 g cukru
* 5 jaj
* 1 łyżka skórki z cytryny
* 1 budyń śmietankowy
* 2-3 krople ekstraktu cytrynowego
* 2 łyżki suchej lawendy

Wierzch ciasta:
* 100 ml 30% śmietany
* 2 łyżki cukru pudru
* 1 łyżka soku z cytryny
* 1 łyżeczka lawendy

1. Jajka ucieramy z cukrem. Powoli dodajemy ser i dalej mieszamy.
2. Dodajemy skórkę z cytryny i budyń w proszku.
3. Dodajemy lawendę i wszystko wylewamy na tortownice wysmarowaną masłem i obsypaną bułką tartą.
4. Pieczemy 60-70 minut w 170 stopniach.
5. Rozrabiamy masę - śmietanę z cukrem i cytryną.
6. Po 50 minutach otwieramy piekarnik i wlewamy na wierzch masę śmietanową. Dalej pieczemy.

Smacznego

Włoskie klopsiki w sosie pomidorowym

 Składniki:
* 750 g mielonego mięsa drobiowego
* 3 cebule
* 3 ząbki czosnku
* jajko
* świeża bazylia
* oregano
* 750 g przecieru pomidorowego
* bułka tarta
* 4 łyżki oleju
* sól i pieprz (ewentualnie chilli, zioła włoskie)
* parmezan

1. Mięso mielone przekładamy do miski, dodajemy jajko,bazylię ,oregano, posiekane ząbki czosnku, sól i pieprz. Mieszamy wszystkie składniki.
2. Cebule kroimy w kostkę i smażymy na patelni do zeszklenia. Studzimy i dodajemy do mięsa.
3. Mieszamy mięso. Wilgotnymi rękoma formujemy małe pulpeciki i obsypujemy je bułką tartą.

4. Rozgrzewamy olej na patelni i krótko obsmażamy pulpeciki.
5. Sos pomidorowy wlewamy do garnka, dosmaczamy i gotujemy. Następnie wkładamy do niego pulpeciki.
6. Gotujemy przez 30 minut na małym ogniu.
7. Przed podaniem dodajemy bazylię i posypujemy startym parmezanem.

Klopsiki możemy podać na różne sposoby np. z makaronem, ryżem, ziemniakami lub bagietką.

Smacznego

Sałatka arbuza i fety

 Składniki:
* pół arbuza
* pojemnik fety z czosnkiem i ziołami ( Apetina )
* świeża mięta

Sos:
* 2 łyżki miodu
* 2 łyżki soku z cytryny
* pieprz

1. Arbuza obieramy i oczyszczamy z pestek. Kroimy w kostki.

2. Fetę odsączamy i dodajemy do arbuza.
3. Wszystkie składniki sosu mieszamy razem i polewamy nim sałatkę.
4. Następnie dodajemy kawałki mięty i całość delikatnie mieszamy.

Smacznego

Ciasto drożdżowe ze śliwkami i rabarbarem

Składniki:
* 20 g świeżych drożdży
* 1/4 szklanki ciepłego mleka
* 400 g mąki pszennej
* 100 g cukru
* szczypta soli
* 3 jajka
* 100 g masła
* 400 g rabarbaru
* 500-700 g śliwek

1. Drożdże mieszamy z ciepłym mlekiem, 2 łyżkami mąki i 1 łyżką cukru. Odstawiamy na 15-20 min.
2. Resztę mąki przesiewamy do miski, dodajemy sól, drożdże wyrośnięte z mlekiem, cukier oraz roztrzepane jajka i masło.
3. Wyrabiamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne (musi odchodzić od ręki)
4. Odstawiamy ciasto na 45 minut przykrywając ściereczką.
5. Wyrośnięte ciasto wyrabiamy przez około 5 minut.
6. Wykładamy na prostokątną formę na papierze do pieczenia.
7. Rabarbar kroimy na kawałki, posypujemy 2 łyżkami cukru i smażymy na patelni przez 2-4 minut.
8. Śliwki kroimy na połówki i wyjmujemy pestki.
9. Wykładamy rabarbar na ciasto, a następnie układamy śliwki.

10. Ponownie odstawiamy ciasto na 30 minut.
11. Piekarnik nagrzewamy na 180 stopni i pieczemy 50-60 minut.
12. Pieczemy aż ciasto osiągnie złoty kolor. Posypujemy cukrem pudrem do smaku.

Smacznego

Anielskie babeczki

Babeczki udekorowałam kremem maślanym i dekoracjami z lukru plastycznego. 

Sałatka z figami

Składniki:
* sałata lodowa
* 4 figi
* 1 opakowanie serka feta
* 1 zielony ogórek
* 3 łyżki ziaren słonecznika

Sos:
* 1 łyżka miodu
* 100 ml oliwy z oliwek
* 1 łyżka soku z cytryny
* 1 ząbek czosnku
* 2 łyżki octu balsamicznego (ciemnego)
* sól i pieprz

Przygotowanie:
1. Sałatę myjemy i kroimy na małe kawałki. Dodajemy pokrojonego ogórka i ser feta. Dodajemy pokrojone figi i posypujemy słonecznikiem.
2. Mieszamy wszystkie składniki sosu. Przed podaniem, polewamy nim sałatę.

Smacznego.

Strudel ze śliwkami

Składniki:
* 50 g świeżych drożdży
* 6 żółtek
* 100 g drobnego cukru
* 380 g mąki pszennej tortowej
* 180 ml ciepłego mleka
* 100 g roztopionego masła
* 1 laska wanilii
* 1 kg śliwek

Przygotowanie:
1. W kubku rozkruszamy drożdże, zalewamy połową kubka ciepłego mleka. Dodajemy 1 łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Odstawiamy na 15 min w ciepłe miejsce.

2. Żółtka ucieramy z cukrem na puszysty , biały krem. Wyłuskujemy ziarenka z laski wanilii i dodajemy do masy. 

3. Mąkę przesiewamy i dodajemy wyrośniętych drożdży.
4. Do masy dodajemy pozostałe mleko oraz roztopione masło.
5. Wyrabiamy elastyczne ciasto (ja wyrabiam robotem kuchennym, końcówką hak około 10 min)
6. Ciasto odstawiamy na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
7. Ciasto wykładamy na posypany mąką papier do pieczenia i rozwałkowujemy.
8. Na ciasto rozkładamy pokrojone w ćwiartki śliwki.

9. Ciasto powoli zwijamy w roladę i dobrze zlepiamy końcówki. Smarujemy wierzch roztrzepanym jajkiem.
PAMIĘTAM ŻEBY CIASTO ZWINĄĆ LUŹNO
10. Odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
11. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto wstawiamy na 40 minut. Zaglądamy do piekarnika, jeżeli ciasto będzie miało już złoty kolor to przykrywamy papierem do pieczenia aby się za bardzo nie przypiekło.

Po ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Cantuccini

Przepis na pyszne kruche włoskie ciasteczka podawane do kawy

Składniki suche:
* 2 miarki mąki pszennej  (270 g)
* 3/4 miarki mąki kukurydzianej (85 g)
* 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
* 1/2 łyżeczki soli

Składniki mokre:
* 3 jajka (temperatura pokojowa)
* 1 miarka cukru drobnego (200 g)
* starta skórka z 3 cytryn
* 3/4 szklanki pokrojonych, uprażonych migdałów

Przygotowanie:
1. Suche składniki mieszamy w misce.
2. Jajka miksujemy z cukrem do uzyskania pulchnej, białej masy. Dodajemy startą skórkę z cytryny i dalej miksujemy.
3. Do mokrej masy, powoli dodajemy partiami suche składniki.
4. Na koniec dodajemy migdały i mieszamy łyżką.
5. Ciasto wykładamy na papier do pieczenia. Formujemy ciasto w kształcie bagietki.
6. Pieczemy przez 35 minut, w 180 stopniach.
7. Wyjmujemy z piekarnika i kroimy na paseczki o grubości 1-2 cm.
8. Układamy na papierze i wkładamy do piekarnika na 25 minut, i pieczemy w 160 stopniach.

Porada!
Ciasto formujemy zwilżonymi rękoma.
Powinny wyjść 3 "bagietki" ułożone wzdłuż blachy.

Smacznego

Włoska zapiekanka z bakłażanem

Przepis (na 6 porcji)

Składniki:
* 2 bakłażany
* 1 cebula
* 0,5 kg mięsa mielonego (najlepiej z indyka)
* 1 szklanka sosu pomidorowego
* 1 szklanka startego sera mozzarella
* 0,5 szklanki groszku zielonego (może być mrożony)
* 250g makaronu TROTTOLE kolorowego
* świeża bazylia
* 2 ząbki czosnku
* zioła do smaku, sól, pieprz
* 2 łyżki startego sera Grana Padano

Przygotowanie:
1. Cebule zesmażamy na oleju. Dodajemy mięso mielone i smażymy całość przez 10 min.
2. Dodajemy sos pomidorowy i przyprawiamy (sól, pieprz, zioła, wyciśnięty czosnek).
3. Dodajemy zielony groszek. Zostawiamy danie na minimalnym ogniu przez około 10 minut.
4. W tym czasie grilujemy plastry bakłażana, z delikatną ilością soli (0,5 cm grubości) na patelni grilowej.
5. Okrągłą formę do pieczenia (22-25cm) smarujemy olejem i wykładamy grilowanymi bakłażanami. Zostawiamy 2 lub 3 plastry na przykrycie wierzchu zapiekanki.
6. Zdejmujemy mięso z ognia i dodajemy ser mozzarella, mieszamy. Dodajemy bazylię.
7. Całość dodajemy do formy z bakłażanami. Zawijamy i zakrywamy pozostałymi plastrami.
8. Posypujemy serem Grana Padano i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, na 30 min.
9. Wyjmujemy z piekarnika i danie gotowe jest do podania.

Porada!
Aby ładnie wyjąć danie z formy, należy przykryć ją talerze, a następnie przewrócić formę tak, aby talerz znajdował się na dole.

Danie można posypać dodatkowo serem Grana Padano tuż przed podaniem.

Smacznego

Tort angielski "Podróż do Londynu"

Ostatnio zrobiłam tort angielski, z okazji 19-nastych urodzin mojego siostrzeńca, Maćka. Tematem przewodnim był Londyn, ponieważ tam wyjeżdża na studia jubilat.

Tort składał się z dwóch warstw przełożonych malinami i kremem z serka mascarpone. 

Warstwę zewnętrzną i wszystkie ozdoby wykonałyśmy (razem z córką Wiktorią) z lukru plastycznego

Beza z owocami

Moja pierwsza beza wyszła smaczna, chrupka na zewnątrz i delikatnie ciągnąca w środku. Uwierzcie mi to wcale nie jest takie trudne.

O to sprawdzony przepis:

Składniki:
* 6 białek
* 250 g drobnego cukru
* 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
* 1 łyżeczka białego octu winnego

Sposób przygotowania:
1. Nagrzewamy piekarnik do 140 stopni (termoobieg)
2. Białka ubijamy na sztywną piane. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce cukry. Ubijamy cały czas.
3. Następnie dodajemy mąkę ziemniaczaną i biały ocet winny. Miksujemy
4. Na papierze do pieczenia rysujemy okrąg o średnicy 25 cm.
5. Wykładamy masę na papier do pieczenia i delikatnie formujemy masę, tak aby posiadała znacznie wyższe brzegi.
6. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika (140 stopni). Pieczemy 30-40 min, a następnie zmniejszamy temperature do 100 stopni i lekko otwieramy piekarnik aby nasza beza powoli się suszyła. Tak suszymy beze przez 3 godziny.
7. Wyjmujemy bezę z piekarnika i pozostawiamy do ostudzenia.

Dodatkowo przepis na puszysty krem

Składniki:
* 400 g śmietany 30%
* śmietan-fix
* 2 serki mascarpone
* cukier puder
* dwie łyżki z soku z cytryny

Sposób przygotowania:
1. Ubijamy śmietanę i śmietan-fix, pilnując aby nie przebić masy.
2. Dodajemy serek mascarpone. Miksując, powoli dodajemy po łyżeczce cukru pudru, sprawdzając smak (krem nie powinien być za słodki)
3. Na koniec dodajemy po łyżeczce z soku z cytryny, cały czas miksując.
4. Krem układamy na bezie i dekorujemy sezonowymi owocami i miętą.