Francuska zupa cebulowa - idealna na zimne wieczory

 Składniki:

* 8 szklanek pokrojonej w cienkie plastry cebuli
* 1/2 kostki masła
* 2 łyżki oleju
* 2 łyżki mąki
* 2 1/2 l  bulionu wołowego lub warzywnego
* 1 szkl  białego wytrawnego wina
* 1/4 szkl koniaku lub brandy
* ser Gruyere, grzanki z bagietki

1. Cebulę zesmażamy w dużym garnku na maśle z dodatkiem oleju. Smażymy powoli 20 min, następnie dodajemy sól i cukier. Smażymy kolejne 20 minut, często mieszając.
2. Posypujemy cebulę dwoma łyżkami mąki, następnie energicznie mieszamy 2 min.

3. Garnek zdejmujemy z ognia, wlewamy 2 szklanki gorącego bulionu oraz 1/4 szklanki koniaku.
4. Mieszamy, aż do połączenia wszystkich składników; następnie dolewamy pozostałą
część bulionu i szklankę białego wytrawnego wina.
5. Gotujemy na wolnym ogniu pod uchyloną pokrywką przez 1 godzinę.
6. Na koniec doprawiamy zupę pieprzem według swojego smaku. 

Zupę francuską możemy podać z grzankami, ułożonymi w kokilce, posypanymi serem
Gruyere. Całość zapiekamy kilka minut w piekarniku.
Wszystko według Waszej inwencji twórczej.

Smacznego :)

MUSZLE NADZIEWANE RICOTTĄ I SZPINAKIEM

MUSZLE NADZIEWANE SZPINAKIEM I ROCOTTĄ

                                   

Składniki;
*paczka świeżego szpinaku
*3 cebulki szalotki
* garść suszonych pomidorów
*2-3 ząbki czosnku
* 2-3 łyżki oleju
* pudełko sera ricotta ( 200 g)
*5 łyżek startego parmezanu
*makaron muszle (ugootwany )
* sól,pieprz do smaku


                                          Świeży szpinak ,czosnek,szalotkę dusimy na 1 -2 łyżce oleju
                                          następnie dodajemy pokrojone w paski suszone pomidory.

                                           Dodajemy serek ricotta wszystko mieszamy,
                                            dosmaczamy nadzienie w/g swojego uznania

                                          Do ostudzonych muszli makaronowych(ugotowane al dente)
                                          wkładamy  małą łyżeczką nasz farsz.

                                         W miseczkach żaroodpornych układamy nasze muszle
                                          na sosie pomidorowym wszystko posypujemy startym
                                          parmezanem lub grana padano.

                                           
                                          Zapiekamy w rozgrzanym piekarniku do 200 st
                                           20 min.

                                         Życzę smacznego

CHARLOTTE TRUSKAWKOWA

 PRZEDSTAWIAM CHARLOTTE TRUSKAWKOWĄ 

SKŁADNIKI:

*200g biszkoptów Savoiardi (można kupić w Lidlu)
*400g świeżych truskawek
*3 łyżki roztopionego masła
*3 łyżeczki cytryny
*1/3szklanki drobnego cukru
*3 łyżeczki żelatyny w proszku
* 200ml śmietany kremowki 36%(schlodzona)

 *Tortownicę o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
 *Na dno tortownicy wyłożyć rozdrobnione biszkopty wymieszane z roztopionym
   masłem ,ugnieść łyżką.
*Formę wyłożyć biszkoptami , jeden przy drugim przycinając na końcach tak jak na zdjęciu.

                                       

                                              
       * Truskawki zmiksować .
       *W garnuszku podgrzać truskawki,cukier i sok z cytryny.
      * Zagotować do rozpuszczenia cukru.
     *Żelatynę rozpuścić w małej ilości wody,wymieszać dokładnie aby nie było grudek.
     * Następnie dodać do pulpy z truskawek .
     * Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
    * Śmietankę ubić na sztywno.
    * Powoli małymi partiami dodawać do dobrze ostudzonego puree.
   * Bardzo delikatnie mieszamy.
    *Gotowy mus przelewamy do foremki.
     *Wstawiamy do lodówki  na parę godzin do całkowitego stężenia.

   Krem z truskawkami 

*300g serka mascarpone( z lodowki)
*200ml śmietany kremówki 36% ( z lodówki)    
*4-5 łyżek cukru pudru
* 3 łyżeczki żelatyny
* 200g truskawek

*   Serek mascarpone,śmietanę  ubić na sztywno dodając powoli cukier.
* Następnie dodajemy pulpę z truskawek oraz wystudzoną żelatynę.
*Ubijamy do połączenia składników.
*Krem wykładamy do naszej tortownicy na ostudzoną masę.
*Wstawiamy do lodówki do momentu stężenia kremu.
*Przed wyjęciem z tortownicy sprawdzić czy deser dobrze zastygł to bardzo ważne
  inaczej rozleje się przy krojeniu.
*Bardzo ostrożnie zdejmujemy obręcz od tortownicy .
* Deser ustawiamy na paterze ,wierzch dekorujemy świeżymi owocami  i
  listkami mięty.
*Możemy do ozdoby przewiązać wstążką.            

ŻYCZĘ SMACZNEGO

Trufle czekoladowe

Przygotowanie trufli może być wspaniałą zabawą dla całej rodziny. Polecam przepis na twórcze sobotnie popołudnie.

Składniki:
* 250 g pokruszonych ciasteczek (ja wykorzystałam blaty biszkoptowe, które zostały po pieczeniu
            tortu)
* 250 g serka mascarpone
* 100 g roztopionej ciemnej czekolady
* pokrojone migdały  lub orzechy

Do obtoczenia trufli:
* 200 g ciemnej czekolady lub białej
* 1 łyżka oleju

dodatki do ozdoby (ja zrobiłam sama z masy cukrowej, ale można je kupić w marketach na dziale
z dodatkami cukierniczymi)

1. Ciastka kruszymy i przekładamy do miski. Dodajemy serek mascarpone oraz 100 g czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej.
2. Zagniatamy ciasto (powinno być lepkie) i przekładamy do lodówki na 20 min.
3. W między czasie rozpuszczamy 200 g czekolady w kąpieli wodnej i szykujemy tacę wyłożoną
pergaminem. Do czekolady dodajemy olej.

4. Wyjmujemy ciasto z lodówki i formujemy kulki o wielkości orzecha włoskiego.
5. Każdą z kulek moczymy w rozpuszczonej czekoladzie z olejem. Aby oddzielić nadmiar czekolady należy delikatnie stukać o brzeg naczynia.

6. Trufle układamy na pergaminie, ozdabiamy według uznania i wkładamy do lodówki.
7. Po godzinie przekładamy do ozdobnych papilotek.

Smacznego :)

Pierogi wigilijne

Składniki  na ciasto:
* 4 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki oleju
* 2 łyżeczki soli
* około 2 szklanek gorącej wody

Składniki na farsz:
* 1 litrowy słoik suszonych grzybów
* 1 kg kiszonej kapusty
* 1 marchew
* 1 korzeń pietruszki
* 3 łyżki oliwy
* 3 cebule
* sól i pieprz


Grzyby wieczorem płuczemy, zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na noc.
Następnego dnia grzyby gotujemy z obranymi warzywami, aż grzyby będą miękkie.
Odcedzamy i studzimy.
W osobnym garnku gotujemy kapustę również do miękkości (pamiętajmy aby spróbować kapustę
w trakcie kupna. Gdy kapusta będzie gorzka zepsuje nam smak pierogów)
Po ugotowaniu i ostudzeniu kapusty kroimy ją bardzo drobno i to samo robimy z grzybami.
Ugotowane warzywa odkładamy (u nas zjadł je Coco i bardzo mu smakowały)
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę,  musi się zeszklić.
Następnie dodajemy pokrojone grzyby i kapustę. Wszystko mieszamy i smażymy około 10 min.
Dosmaczany według  naszego gustu. Farsz już jest gotowy.

Teraz czekamy, aż rodzina się obudzi ponieważ trzeba pamiętać, że lepienie pierogów i uszek wigilijnych to praca zespołowa. Jest to super zabawa, która może przerodzić się naszą coroczną tradycję.

Teraz przygotujemy ciasto. Ja wyrabiam je w swoim mikserze ale oczywiście można ugniatać je ręcznie.
Mąkę przesiewamy. Robimy wgłębienie, dodajemy sól i olej, a następnie dodajemy partiami gorącą wodę.
Ciasto wyrabiamy przez 15 minut, aż będzie miękkie i elastyczne.
Po wyrobieniu  przykrywam ściereczką, aby nam nie wyschło.
Na blat lub stolnicę posypujemy trochę mąki i  wałkujemy kawałek naszego ciasta.
W między czasie nasi pomocnicy szykują szklankę, aby wycinać kółka.
Nakładanie  farszu i zlepianie pierogów pokazałam na zdjęciach.

Pierogi i uszka układamy na tacach oprószonych mąką.

W  trakcie lepienia przygotujmy sobie miejsce w zamrażarce .

Układamy pierogi na tackach tak aby się nie stykały i tak mrozimy około 1 godziny.

Po tym czasie przekładamy do woreczków i pozostawiamy w zamrażarce.

Pierogi wyjmujemy w dniu wigilijnym gotujemy we wrzącej wodzie,aż wypłyną.

W naszym domu uszka dodajemy do barszczu, a pierogi są po ugotowaniu odsmażane na

patelni.

ŻYCZĘ WSZYSTKIM ŚWIETNEJ ZABAWY W GRONIE RODZINY I SMACZNEGO:)

Owsiane ciasteczka

Owsiane ciasteczka .

Składniki:
* 2 szklanki płatków owsianych
* 1/2 szklanki otrębów
* 3 łyżki zarodów  pszennych
* 1 szklanka pestek słonecznika
* 2/3 szklanki żurawiny suszonej
* 2 szklanki mąki pszennej
* 1/2 łyżeczki wanilii
* 2 jajka
* 1 masło roślinne(prawdziwe)
* 2 jajka
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżeczka sody

1. Do dużej miski wsypujemy płatki, otręby, zarodki, pestki, żurawinę, cukier oraz mąkę wymieszaną z sodą.
2. Następnie rozpuszczamy masło w rondelku. Zostawiamy do ostudzenia.
3. Dodajemy ostudzone masło do suchych składników i mieszamy wszystko energicznie. Następnie
dodajemy jajka i wanilię.
4. Z masy, zwilżonymi rękoma formujemy kulki i delikatnie je rozpłaszczamy.
5. Uformowane ciastka układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Ciasteczka pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Życzę smacznego :)

***** Idą Święta Bożego Narodzenia *****

Kiedyś wierzono, że jaka Wigilia taki Nowy Rok, dlatego tego dnia nie wolno było się
kłócić, ani pracować, wszystko musiało być przygotowane wcześniej.
Gdy zabłyśnie pierwsza gwiazdka na niebie zasiądziemy do stołu, podzielimy się
opłatkiem, aby w przyszłym roku nie zabrakło chleba.
Każdej potrawy należy spróbować - to także ma zapewnić nam dobrobyt.
Pamiętajmy o dodatkowym nakryciu na stole, jest to symbol pamięci o naszych bliskich którzy
odeszli, a także miejsce dla zagubionego wędrowca.
Święta Bożego Narodzenia to czas zadumy i refleksji w gronie najbliższych, to jedyny
okres w całym roku tak magiczny. Konflikty odchodzą w zapomnienie, a wszyscy są
radośni .

Przygotowania do świąt czas zacząć, w naszym domu zaczynamy piec pierniki na cztery
tygodnie przed świętami.
Przechowujemy je w metalowych pudełkach szczelnie zamkniętych.
Pierniki po upieczeniu są bardzo miękkie, po pewnym czasie twardnieją, aby przed
samymi świętami przejść metamorfozę znowu są miękkie, gotowe do ozdabiania.

 

Przepis na pierniczki:

* 2 szklanki mąki ( 350g)
* 3łyżki miodu
* 3/4 szklanki cukru
* 1,5 łyżeczki sody
* 1/2 torebki przyprawy do pierników
* 1 jajko ( + 1 jajko do posmarowania pierników )
*  około 1/3szklanki mleka
 

1. Mąkę przesiewamy do sporej miski, wlewamy gorący miód i mieszamy najlepiej
nożem, ciągle mieszając dodajemy cukier, sodę, przyprawę a gdy ostygnie dodajemy
masło i jedno jajko. Zagniatamy dodając po łyżce mleka około 10 min, aż ciasto
będzie średnio twarde i gęste.

2. Po wyrobieniu ciasta należy je rozwałkować na placek o grubości 1/2cm pamiętajmy,
że nasze pierniczki wyrosną w trakcie pieczenia.

3. Foremkami wykrawamy pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Nasze ciasteczka smarujemy rozmąconym jajkiem.
5. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180stopni 10-15min(pamiętajmy, że każdy piekarnik piecze inaczej ja piekłam 10min).
6. Po upieczeni studzimy pierniczki ,przekładamy je do metalowych pudełek ,które  można szczelnie
zamknąć. Do każdego pudełka wkładamy po kawałku jabłka (pierniczki dzięki temu zmiękną)
zaglądajmy co jakiś czas do pudełek sprawdzić czy jabłko nie zapleśniało, jeżeli tak to
należy je wymienić.

Życzę dobrej zabawy.
Do pierniczków wrócimy około 18 grudnia, wtedy będziemy je malować i przyozdabiać.