Pierogi wigilijne

Składniki  na ciasto:
* 4 szklanki mąki pszennej
* 2 łyżki oleju
* 2 łyżeczki soli
* około 2 szklanek gorącej wody

Składniki na farsz:
* 1 litrowy słoik suszonych grzybów
* 1 kg kiszonej kapusty
* 1 marchew
* 1 korzeń pietruszki
* 3 łyżki oliwy
* 3 cebule
* sól i pieprz


Grzyby wieczorem płuczemy, zalewamy gorącą wodą i zostawiamy na noc.
Następnego dnia grzyby gotujemy z obranymi warzywami, aż grzyby będą miękkie.
Odcedzamy i studzimy.
W osobnym garnku gotujemy kapustę również do miękkości (pamiętajmy aby spróbować kapustę
w trakcie kupna. Gdy kapusta będzie gorzka zepsuje nam smak pierogów)
Po ugotowaniu i ostudzeniu kapusty kroimy ją bardzo drobno i to samo robimy z grzybami.
Ugotowane warzywa odkładamy (u nas zjadł je Coco i bardzo mu smakowały)
Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę,  musi się zeszklić.
Następnie dodajemy pokrojone grzyby i kapustę. Wszystko mieszamy i smażymy około 10 min.
Dosmaczany według  naszego gustu. Farsz już jest gotowy.

Teraz czekamy, aż rodzina się obudzi ponieważ trzeba pamiętać, że lepienie pierogów i uszek wigilijnych to praca zespołowa. Jest to super zabawa, która może przerodzić się naszą coroczną tradycję.

Teraz przygotujemy ciasto. Ja wyrabiam je w swoim mikserze ale oczywiście można ugniatać je ręcznie.
Mąkę przesiewamy. Robimy wgłębienie, dodajemy sól i olej, a następnie dodajemy partiami gorącą wodę.
Ciasto wyrabiamy przez 15 minut, aż będzie miękkie i elastyczne.
Po wyrobieniu  przykrywam ściereczką, aby nam nie wyschło.
Na blat lub stolnicę posypujemy trochę mąki i  wałkujemy kawałek naszego ciasta.
W między czasie nasi pomocnicy szykują szklankę, aby wycinać kółka.
Nakładanie  farszu i zlepianie pierogów pokazałam na zdjęciach.

Pierogi i uszka układamy na tacach oprószonych mąką.

W  trakcie lepienia przygotujmy sobie miejsce w zamrażarce .

Układamy pierogi na tackach tak aby się nie stykały i tak mrozimy około 1 godziny.

Po tym czasie przekładamy do woreczków i pozostawiamy w zamrażarce.

Pierogi wyjmujemy w dniu wigilijnym gotujemy we wrzącej wodzie,aż wypłyną.

W naszym domu uszka dodajemy do barszczu, a pierogi są po ugotowaniu odsmażane na

patelni.

ŻYCZĘ WSZYSTKIM ŚWIETNEJ ZABAWY W GRONIE RODZINY I SMACZNEGO:)

Owsiane ciasteczka

Owsiane ciasteczka .

Składniki:
* 2 szklanki płatków owsianych
* 1/2 szklanki otrębów
* 3 łyżki zarodów  pszennych
* 1 szklanka pestek słonecznika
* 2/3 szklanki żurawiny suszonej
* 2 szklanki mąki pszennej
* 1/2 łyżeczki wanilii
* 2 jajka
* 1 masło roślinne(prawdziwe)
* 2 jajka
* 3 łyżki cukru
* 1 łyżeczka sody

1. Do dużej miski wsypujemy płatki, otręby, zarodki, pestki, żurawinę, cukier oraz mąkę wymieszaną z sodą.
2. Następnie rozpuszczamy masło w rondelku. Zostawiamy do ostudzenia.
3. Dodajemy ostudzone masło do suchych składników i mieszamy wszystko energicznie. Następnie
dodajemy jajka i wanilię.
4. Z masy, zwilżonymi rękoma formujemy kulki i delikatnie je rozpłaszczamy.
5. Uformowane ciastka układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Ciasteczka pieczemy przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Życzę smacznego :)

***** Idą Święta Bożego Narodzenia *****

Kiedyś wierzono, że jaka Wigilia taki Nowy Rok, dlatego tego dnia nie wolno było się
kłócić, ani pracować, wszystko musiało być przygotowane wcześniej.
Gdy zabłyśnie pierwsza gwiazdka na niebie zasiądziemy do stołu, podzielimy się
opłatkiem, aby w przyszłym roku nie zabrakło chleba.
Każdej potrawy należy spróbować - to także ma zapewnić nam dobrobyt.
Pamiętajmy o dodatkowym nakryciu na stole, jest to symbol pamięci o naszych bliskich którzy
odeszli, a także miejsce dla zagubionego wędrowca.
Święta Bożego Narodzenia to czas zadumy i refleksji w gronie najbliższych, to jedyny
okres w całym roku tak magiczny. Konflikty odchodzą w zapomnienie, a wszyscy są
radośni .

Przygotowania do świąt czas zacząć, w naszym domu zaczynamy piec pierniki na cztery
tygodnie przed świętami.
Przechowujemy je w metalowych pudełkach szczelnie zamkniętych.
Pierniki po upieczeniu są bardzo miękkie, po pewnym czasie twardnieją, aby przed
samymi świętami przejść metamorfozę znowu są miękkie, gotowe do ozdabiania.

 

Przepis na pierniczki:

* 2 szklanki mąki ( 350g)
* 3łyżki miodu
* 3/4 szklanki cukru
* 1,5 łyżeczki sody
* 1/2 torebki przyprawy do pierników
* 1 jajko ( + 1 jajko do posmarowania pierników )
*  około 1/3szklanki mleka
 

1. Mąkę przesiewamy do sporej miski, wlewamy gorący miód i mieszamy najlepiej
nożem, ciągle mieszając dodajemy cukier, sodę, przyprawę a gdy ostygnie dodajemy
masło i jedno jajko. Zagniatamy dodając po łyżce mleka około 10 min, aż ciasto
będzie średnio twarde i gęste.

2. Po wyrobieniu ciasta należy je rozwałkować na placek o grubości 1/2cm pamiętajmy,
że nasze pierniczki wyrosną w trakcie pieczenia.

3. Foremkami wykrawamy pierniczki, układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Nasze ciasteczka smarujemy rozmąconym jajkiem.
5. Pieczemy w nagrzanym piekarniku 180stopni 10-15min(pamiętajmy, że każdy piekarnik piecze inaczej ja piekłam 10min).
6. Po upieczeni studzimy pierniczki ,przekładamy je do metalowych pudełek ,które  można szczelnie
zamknąć. Do każdego pudełka wkładamy po kawałku jabłka (pierniczki dzięki temu zmiękną)
zaglądajmy co jakiś czas do pudełek sprawdzić czy jabłko nie zapleśniało, jeżeli tak to
należy je wymienić.

Życzę dobrej zabawy.
Do pierniczków wrócimy około 18 grudnia, wtedy będziemy je malować i przyozdabiać.

 

 

 

Wyśmienita zupa dyniowa z białym winem i gruszką

 

Składniki:

* 1 kg dyni
* 5 gruszek
* 3 łyżki masła
* 1 kieliszek białego wytrawnego wina
* 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego
* 150 ml śmietanki 18%
* sól morska, pieprz, gałka muszkatołowa (do smaku)

1. Dynię obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
2. Następnie kroimy cebulę w kostkę.
3. Gruszki obieramy i czyścimy z gniazd nasiennych. Następnie kroimy w kostkę.
4. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy cebulkę smażąc do zeszklenia.
5. Następnie dodajemy gruszki smażymy 3-5 min. Dodajemy dynię i smażymy przez 5 minut.
6. Wszystko miksujemy,dodajemy bulin, wino i zagotowujemy.
7. Dodajemy gałkę muszkatołową, sól, pieprz i gotujemy przez 5 min. Na samym końcu dodajemy śmietankę.

Zupę podajemy z grillowaną gruszką, migdałami lub włoskimi paluszkami Grissini.

Zbożowe muffiny

Polecam pyszne muffiny zbożowe bardzo dobrze sprawdzają się  na szybkie śniadanie.

Składniki:

* 80 g orzechów laskowych
* 50 g pestek słonecznika
* 65 g płatków owsianych
* 50 g suszonej żurawiny
* 250 g mąki pszennej
* 120 g masła
* 250 g naturalnego jogurtu
* 2 jajka
* 1 duża marchew
* 1/2 łyżeczki cynamonu
* sól

1. Posiekane orzechy, pestki słonecznika, płatki owsiane, suszoną żurawinę  mieszamy
z mąką, cukrem, cynamonem i solą.
2. Masło roztapiamy w rondelku. Zdejmujemy z ognia i dodajemy jogurt cały czas mieszając. Następnie dodajemy jajka.
3. Dodajemy do reszty masy.
4. Na tarce ucieramy marchew, dodajemy do masy i mieszamy.
5. Napełniamy foremki do 3/4 wysokości, posypujemy płatkami owsianymi i pestkami słonecznika.
7. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i pieczemy babeczki przez 20 min.

Smacznego :)

Pomysł na szybki lunch

Przygotowałam przepis na szybki lunch. Można go spokojnie przygotować sobie rano i zabrać w pudełku do pracy lub do szkoły. 

Składniki (na jedną porcję) :
* 1/4 cebuli
* 1/3 żółtej papryki
* 1/3 czerwonej papryki
* 1/3 zielonej papryki
* 1/2 cukinii
* sól, pieprz
* opcjonalnie czosnek
* 1 jajko
* ocet
* zioła prowansalskie

1. Warzywa kroimy na małe kawałki.
2. Podsmażamy cebule na patelni z masłem. Następnie dodajemy resztę warzyw i smażymy przez około 10 minut, aż będą delikatnie twarde. Dodajemy sól, pieprz i czosnek. Po usmażeniu odstawiamy na bok, przykrywając przykrywką. Posypujemy szczyptą ziół prowansalskich.

3. Jajko delikatnie rozbijamy do miseczki.
4. Gotujemy wodę w wysokim garnku. Następnie dodajemy łyżkę octu i przełączamy na średni gaz.

5. Delikatnie wlewamy jajko do wody. Gotujemy (ma średnim gazie) przez minimum 4 minuty. Po 2 minutach delikatnie sprawdzamy (silikonową łopatką) czy jajko nie przywarło do dna. Jajko powinno mieć delikatnie płynne żółtko.

6. Wyjmujemy jajko cedzakową łyżką. Następnie przekładamy ugotowane jajko do miski z zimną wodą. (najlepiej dodać do wody kostki lodu)

7. Warzywa przekładamy do miski lub na talerz, a na wierzch układamy jajko. Posypujemy solą i pieprzem.
Możemy dodać rozmarynu lub tymianku.

Danie możemy podać z chrupiącym pieczywem posmarowanym oliwą z oliwek.
Dla polepszenia smaku możemy zamarynować warzywa z czosnkiem i ziołami dzień wcześniej.

Smacznego :)

Ach te makaroniki, makaroniki :)

Zawsze chciałam upiec makaroniki. We Włoszech znajdują się specjalne, śliczne sklepiki
gdzie sprzedaje się je w różnych kolorach i smakach.
Malutkie ciasteczka pakuje się w urocze pudelka, a ciastka przekłada się kolorową bibułą.

Oto moja pierwsza próba:)

Składniki:

* 100 g cukru pudru
* 150 g mączki migdałowej (zmielone migdały)
* 4 białka
* 150 g cukru + 40 g wody

Krem czekoladowy  do  przełożenia  makaroników

Składniki
* 125 g masła
* 40 g cukru pudru
* 200 g mlecznej czekolady
* 40 ml likieru amaretto


1. Cukier puder i mączkę migdałową przesiewamy. Następnie dodajemy 2 białka i  wszystko  mieszamy.
2. Ubijamy 2 białka na sztywną pianę w osobnej misce.
3. W rondelku, z cukru i wody, robimy lukier. Podgrzewamy, aż lukier osiągnie temperaturę 165 stopni. (ja zrobiłam to na oko)
4. Lukier dolewamy do ubitej piany z cukrem, cały czas mieszając. Mieszamy aż do ostygnięcia masy.
5. Do ostygniętej masy dodajemy masę z mączki migdałowej i mieszamy.
6. Masę dzielimy na dwie miseczki. Do każdej z nich dodajemy barwnik spożywczy i mieszamy.
7. Kolorową masę przekładamy do rękawa cukierniczego. Wyciskamy, na blasze wyłożoną pergaminem, niewielkie gładkie kółeczka o takim samym rozmiarze.
8. Delikatnie potrząsamy blachą, aby się ułożyły.
9. Pieczemy przez 20-25 minut w piekarniku nagrzanym do 145 stopni.

Należy sprawdzić makaroniki przed wyjęciem, ponieważ każdy piekarnik piecze inaczej.
Makaroniki powinny być ciągnące w środku i nie mogą być przesuszone.

Krem

1. Masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę.
2. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy do masy maślanej.
3. Następnie dodajemy Amaretto i mieszamy.
4. Wstawiamy krem do lodówki na 30 minut aby delikatnie zgęstniał.
5. Następnie przekładamy krem do rękawa. Nakładamy kroplę kremu na jedno z ciasteczek i przygniatamy drugim.

Życzę Wszystkim miłej zabawy :)
Smacznego

Śniadaniowe brioszki

Mam nadzieje, że spodoba Wam się ten przepis, ponieważ ciasto można przygotować już dzień wcześniej, a bułeczki upiec z samego rana. Gwarantuję, że cała rodzina będzie zachwycona ciepłymi bułeczkami na śniadanie. Ciasto możemy upiec na dwa sposoby; upiec bułeczki lub podłużne ciasto.


Składniki (na 11 bułeczek i 2 formy o wymiarach 9x25cm)
* 25 g drożdży
* 3 łyżki ciepłej wody (lub mleka)
* 500 g mąki tortowej
* 60 g cukru
* 1 łyżeczka soli
* 5 jajek (temperatura pokojowa)
* 300 g masła (bardzo miękkie, temperatura pokojowa)

1. Przygotowujemy rozczyn z drożdży, mleka, 3 łyżek mąki i 1 łyżką cukru. Odstawiamy  na 30 minut w ciepłe miejsce.
2. Przesiewamy resztę mąki i dodajemy do niej rozczyn, cukier, sól i 3 jajka. Wszystko mieszamy na małych obrotach. Stopniowe dodajemy kolejne jajka. Wyrabiamy ciasto około 15 minut.
3. Masło dzielimy na małe kostki. Następnie dodajemy powoli kostki do masy. Mieszamy ciasto przez około 20 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
4. Odstawiamy ciasto na 1,5 godziny w ciepłe miejsce. Następnie wstawiamy do lodówki na całą noc.
5. Rano wyjmujemy ciasto, na blat posypany mąką. Formujemy z ciasta podłużny wałek o jednakowej grubości. Następnie kroimy na 19 równych kawałków. Z każdej części formujemy kulkę i układamy na blasze w odstępach minimum 5 cm. Zostawiamy 8 kulek, które wykładamy do foremek. Wszystko odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut. (bułeczki powinny wyrosnąć)
6. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Przed włożeniem do piekarnika smarujemy wszystko roztrzepanym jajkiem. Następnie pieczemy przez 20 minut (grzanie górne i dolne)

Bułeczki możemy podawać z konfiturami lub masłem.
Życzę smacznego :)